Muffin de yogur con arándanos y crujiente de avena

¡Hola!

Hoy comparto un muffin de yogur con arándano, ideal para un desayuno de fin de semana veraniego,  ... en la terraza disfrutando del sol. 

Yo suelo utilizar una receta básica de yogur y añado diferentes rellenos o coberturas y siempre sale muy bien.  

Primeramente preparamos una receta de bizcocho de yogur:

Ingredientes:

3 huevos 

1 yogur natural

aceite de maiz (1 medida del yogur) 

azúcar (2 medidas de yogur) 

harina (3 medidas de yogur) 

1 sobre de levadura (16 gr de polvo para hornear) 

1 cucharita de esencia de vainilla

copitos o envases de papel para muffin

Arándanos congelados

Batir los ingredientes líquidos primeramente, ir adicionando los ingredientes secos gradualmente. 

Al final añadir los arándanos, mezclar un poco (no me gusta hacerlo mucho porque todo queda del mismo color morado, prefiero que quede como muestra la foto).

Crujiente de Avena

Ingredientes:

1/2 taza (americana) de mantequilla, a temperatura ambiente

1 taza de azucar moreno

3/4 taza de harina

3/4 taza de avena

1/2 cucharita de canela

1/4 cucharita de sal

Mezclar ingredientes secos y ir adicionando la mantequilla poco a poco.

Adicionar irregularmente por encima de la masa de los muffins.  

Asar hasta que esté dorado, unos 20-30 minutos dependiendo del horno.  Como son muffins se asa más rápidamente que un bizcocho. 

Y ahora es solo disfrutar junto a un cafe.

"Dichoso quien no sigue el consejo de los malvados,

ni en la senda de los pecadores se detiene,

ni en compañía de los necios se sienta,

sino que se complace en la ley del Señor

sobre la que reflexiona día y noche.

Es como un árbol plantado junto al arroyo:

da fruto a su tiempo y no se secan sus hojas;

consigue todo cuanto emprende."

Salmo 1:1-3

Un desayuno especial para un día especial

Hoy en específico es un día especial.  Día de la Madre y Día del Trabajo.  Interesante combinación, ¿verdad?  Están totalmente relacionados.

Ser mamá y ser una trabajadora incansable. La Biblia habla de una madre así en el libro de Proverbios.  Al oír sobre la Mujer Virtuosa, verás que podrás reflejarte mucho en lo que dice.  Así que te invito a escucharlo.  Y ... si hay algunas cosas en que no te sientes a la altura, pídelo a Dios que puede ayudarte a ser la mejor versión de ti misma. 

Ahora una idea para desayuno, sencilla pero especial:

Unos sandwiches muy saludables de los panecillos Thin integral recién tostados, con huevo en anilla de cebolla y jamón de pavo a la plancha ... hummm ... acompañados por unas frutas, zumo y pan integral con queso light y mermelada sin azúcar ... ¡si todavía hay hambre!

Empezamos por cortar anillas de cebolla de la parte más ancha. 

Bueno ... lo idea sería que el huevo quedara totalmente dentro del anillo, pero justo cuando lo añades se desparrama.  No pasa nada, con un poquito de arte vas recogiendo lo que sobra y poniendo dentro de la anilla de cebolla. 

A parte puedes freír unas rodajas de jamón de pavo.  Y ahora es solo montar los sandwiches ¡ideales para un Brunch!

Yummmmmmm

Espero que os haya gustado esta idea sencilla pero deliciosa. 

¡Feliz Día, Mamás!

Desayuno Americano, Breakfast Casserole

Hoy tuvimos un tiempo muy bueno en retomar las actividades del otoño ... el martes que viene ya hemos quedado para la clase con Sueli Pinheiro aquí en mi casa. 

Pero por ahora, nada de scrap o tarjetería ... comparto una receta que me pedieron mis amigas de esta mañana.  

OVERNIGHT BREAKFAST CASSEROLE

Para las que no estubieron, es una receta muy sencilla que los norte-americanos suelen comer por las mañanas, pero es una buena opción para la cena, o para llevar al trabajo el dia seguiente en el tupperwear (taper) y calentar en el microondas.

Foto: Pinterest

Ingredientes:
10 rebanadas de pan bimbo (puede ser el equivalente en pan de barra o integral)
500 grs de queso rallado
250 grs de bacon (frito y desmenuzado) o jamon york cortadito
6 huevos
3 tazas tamaño americano (3/4 litro) de leche
1 cucharita de sal

12 horas antes de servir:  trocear el pan y poner como base en una asadera retangular grande.  En seguida, una capa de jamón o bacon, despues una capa de queso.  En un bol batir la leche con los huevos y sal.  Poner mezcla líquida sobre las capas de pan, queso, y jamon-bacon.  Cubrir y llevar a la nevera por unas 12 horas (por eso se llama "overnight" breakfast, desayuno de un día al otro).

Despues de unas 10 o 12 horas, llevar al horno de 180 grados por unos 30 minutos o hasta que se inche y esté dorado.  Cuando esté listo, esperar unos 10 minutos antes de comer, hasta que baje el aire caliente.

Los americanos hacen en la noche anterior.  En la mañana es solo despertar y poner en el horno.  Ideal para un "brunch" de fin de semana.

Me alegro que a mis amigas de Alcalá les haya gustado.  Y espero que os guste a las otras también.