El MaízEl cultivo del maíz fue muy importante para los Peregrinos y los indígenas. Era el plato principal y se consumía en toda comida.
Había muchas variedades de maíz – blanco, azul, amarillo y rojo. Alguna cantidad de maíz se secaba para preservarlo y guardarlo como alimento para los meses de invierno.
El maíz siempre se trillaba para hacer harina de maíz. La harina de maíz se podía usar para hacer pan de maíz, pudín de maíz, jarabe de maíz, o se podía mezclar con alubias para preparar succotash (cocción de granos enteros de maíz).
Los Peregrinos no conocían el maíz antes de conocer a los Indios. Los Indios les dieron a los Peregrinos semillas de maíz y les enseñaron como cultivar el maíz. Actualmente cultivamos mas hectáreas de maíz que cualquier otro grano.
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